Mükemmel Tomahawk Bifteği Nasıl Barbekü Yapılır

‘Tomahawk steak’ gibi bir isimle, masaya benzersiz bir şey getirmesini beklersiniz.

Tomahawk biftekleri genellikle T-bone, bonfile ve sığır filetosu gibi daha tanıdık kesimler için göz ardı edilir. Bu rehberde tomahawk bifteğinin ne olduğuna, neden popülerliğinin arttığına, bifteğinizi nasıl barbekü yapacağınıza ve yanında yiyebileceğiniz bazı harika mezelere bakacağız. Gerçekten de misafirlerinizi etkilemek için pişirebileceğiniz gösterişli bir ana yemek olabilir!

Tomahawk bifteği nedir?

Tomahawk Bifteklerinizi Weber Izgarasında Barbekü Yapın

Tomahawk pirzolası veya kemikli antrikot olarak da bilinen tomahawk bifteği, kalın bir antrikot bifteğidir ancak uzun kemiği takılıdır. İsmi bir Tomahawk baltasına benzemesinden gelir ve kemik “sapı” Fransız usulü kesilmiştir, yani herhangi bir sinüs veya kas çıkarılmıştır.

Tomahawk biftekleri yumuşak ve lezzetli olmalarıyla bilinir ve et genellikle T-bone ve Porterhouse bifteklerine benzer şekilde etin bel kısmından alınır.

Neden popülerliği artıyor?

Tomahawk biftekleri lüks bir et olarak giderek daha popüler hale geliyor çünkü tüm süpermarketler ve yerel kasaplar bunları stoklamıyor, bu yüzden elinize almak zor olabilir.

Bazıları buna “moda et” diyebilir, ancak gerçek şu ki tomahawk biftekleri, bir et lokantasına gitmeyi göze almak anlamına gelse bile, maliyetine değecek muhteşem bir lezzet sunuyor. Ayrıca bir barbekünün alabileceği boyutları nedeniyle kızartma ve barbekü için de harikadır.

Tomahawk bifteğinin en önemli özelliklerinden biri mermerleşmiş olmasıdır, bu nedenle uzun kemiği ve yağ miktarı nedeniyle pişirildiğinde çok fazla lezzet içerir.

Tomahawk’ınızı pişirmenin en iyi yolları

Muhteşem ebruları olan birinci sınıf bir tomahawk bifteği en iyisini hak eder ve bir tane pişirmenin birçok yolu vardır. İşte birkaç öneri:

BARBEKÜ

Tomahawk bifteğini pişirmenin en iyi yolu elbette barbeküdür. İç sıcaklığı 58ºC’de orta az pişene kadar ızgara yapın. Bifteğin yağının tatlılığına eşlik edecek dumanlı, asidik bir lezzet için kırmızı şarap azaltmayı deneyin.

Tütsüleme açısından, ceviz odunu parçaları zengin, keskin bir lezzet katmak için mükemmel bir seçimdir.

Fırında pişirme

Tomahawk bifteğini fırında da pişirebilirsiniz. Pişirmeden önce oda sıcaklığına getirin ve ardından önceden ısıtılmış fırında 180ºC’de orta pişmişlik için yaklaşık 25 dakika pişirin.

Ayrıca bifteğinizin doğal şekerlerini karamelize ederek harika bir kabuk oluşturacak şekilde kızartmaya değer ve bunu Tomahawk bifteğinizi fırında pişirdikten sonra yapabilirsiniz. Eğer tuzlu yemekleri seviyorsanız, bu bir zorunluluktur!

Tomahawk bifteğinizin yanında tüketebileceğiniz tamamlayıcı yiyecekler

Barbeküde pişirilmiş tomahawk bifteğinizin yanında lezzetli mezelere de ihtiyacınız olacak. İşte ona eşlik etmesini önereceğimiz denenmiş ve test edilmiş bazı tamamlayıcı yemekler:

Soslar

Salsa verde – Tomahawk bifteğinizin yanında ekşi bir şeyler istiyorsanız, salsa verde’den başkasına bakmayın. Ekstra aroma için taze maydanoz ekleyin.
Aromalı tereyağı sosu – eritilmiş tereyağı, limon suyu ve konyak ve maydanoz veya sarımsak ve ot gibi seçtiğiniz bir aromadan oluşan bir sosla çöküşün üzerine yığın
Sriracha – sriracha her yemeğe biraz ateş katar ve barbekü bifteği de istisna değildir.
Garnitürler

Barbekü fasulyesi – barbeküde kalın ve tütsülenmiş barbekü fasulyeli ceket patates tarifimize benzer şekilde (sosisler hariç) tomahawk bifteğinizin yanına biraz barbekü fasulyesi pişirin.
Keçi peyniri – basit ama harika bir lezzet olan keçi peyniri, ızgara biftek tarifimizde gösterildiği gibi her bifteğe harika bir şekilde eşlik eder.
Kızarmış patates – bifteğinizi kızartmaya karar verirseniz, kalabalığı memnun eden ve harika bir katkı sağlayan kızarmış patates ekleyebilirsiniz.
Kızarmış kuskus – otlu kızarmış kuskus ile Orta Doğu’dan bir tat katın. Bir tutam limon suyu ve seçtiğiniz otlar ile etin zenginliği ile iyi bir kontrast oluşturur.
İçecek

Kırmızı şarap – et için kırmızı şarap ekstraksiyonu kullandığımızdan bahsettik ama yemeğinizin yanında bir kadeh de içebilirsiniz. Cabernet Sauvignon, Shiraz veya Malbec’i bu yüksek mermerleşmiş bifteği tamamlayıcı olarak deneyin.
Kızılcık suyu – alkolsüz bir seçim için kızılcık suyu, tomahawk bifteğinizin lezzetini de kesen ekşiliği ile damağı tazeleyebilir ve temizleyebilir.

Son düşünceler

İnsanlar barbeküde en sevdikleri etlere sadık kalmayı severler. Ancak farklı bir et kesimi ile yemek seçeneklerinizi ve konuklarınızın damak zevkini genişletebilirsiniz.

Tomahawk bifteği, barbeküde yeni bir şeyler denemek isteyenler için mükemmel bir seçimdir ve çok yönlülüğü sayesinde birden fazla pişirme yöntemine olanak tanır. Ayrıca yanında kullanabileceğiniz çeşitli garnitürler ve soslar da vardır.

Evde Tomahawk bifteği yok ama bu blogu okuduktan sonra canınız biftek mi çekti? Herhangi bir bifteğin mükemmel şekilde nasıl pişirileceğine dair ipuçları için mükemmel bifteği ızgara yapma kılavuzumuza göz atın.

Translated with DeepL.com (free version)