Mevsim Sebzeleri – Kış

IZGARA YAPILAN SEBZE VE MEYVELER – KIŞ

Izgarada pişirilen taze sebzeler, besin dolu hafif bir ana yemek veya parlak bir yan yemek oluşturur. Ancak tüm sebzeler eşit değildir. Ürünlerinizi mevsimine göre seçmek, yerel üreticilerle bağlantı kurmanın yanı sıra tabağınızdaki doku, tatlar ve vitaminleri artırmanın harika bir yoludur – sadece o güzel suları yakalamak için bir Weber Sepeti kullandığınızdan emin olun. Weber olarak, her sezonun en iyi yiyecekleri hakkında sizlere bilgi vereceğiz, son olarak Kış ile:

KIRMIZI LAHANA

… Dünyanın her yerindeki Noel yemeklerinin klasiklerindendir. Kırmızı lahana, bu soğuk aylarda yetişen dayanıklı bir sebzedir. En iyi şekilde, bir biftek gibi pişirilmelidir – kalın dilimler halinde, orta ısılı ızgarada her iki tarafı 10 dakika pişirilir veya yumuşayana kadar. Biftek gibi olmasa da, ona biraz tat katmak için balsamik sirke ile marine etmeniz gerekir. Yan yemek olarak servis edebilir veya vejetaryenler için, burger ekmeği içinde turşu ve erimiş peynir ile servis edebilirsiniz.

Kırmızı lahana, Kuzey Avrupa’ya özgü az sayıda sebzeden biridir ve Keltler döneminden beri yetiştirilmektedir. Potasyum bakımından zengindir, bu nedenle kalp krizi riskini azaltmak ve kan basıncını sağlıklı tutmak için mükemmeldir. Aralık, onu almak için en iyi aydır.

CİKORYE

… Kış barbeküsünün sebze karşılığıdır – daha yumuşak çeşitler ona yaklaşmaz, ancak dayanıklı türler onun eşsiz zevklerini anlar. Cikorye, ünlü acı tadı ile birçok kişiyi uzaklaştırabilir, ancak ızgara dumanı ve bolca peynirle birleştiğinde, mevsimin gerçek zevklerinden biridir – belki de bu yazarın favori sebzesidir. Her bir başı dörde bölün (kişi başı bir baş alın) ve üzerine bal gezdirin, ardından orta ısılı Weber Sebze Sepeti’nde her iki tarafını beş dakika ızgarada pişirin. Sır, bu acı başı rahatlatıcı bir yemek haline getirmektir, bu yüzden erimiş peynir ve tereyağı ile servis edin, özellikle Stilton, cheddar veya parmesan gibi güçlü bir peynir tercih edin.

Cikorye, karahindibenin bir torunudur ve kökleri, kriz zamanlarında, örneğin Büyük Buhran veya Amerikan İç Savaşı sırasında kahve yerine kullanılmıştır. Ayrıca, ihtiyacınız olduğunda size yardımcı olabilir – kanın düzgün bir şekilde pıhtılaşması için hayati öneme sahip nadir bir vitamin olan K vitamini ile doludur. Ocak ayında toplamaya başlamak idealdir.

KESTANE

… Bir diğer her zaman tercih edilen kış klasiğidir. Sadece kabuklarını delin ve bir avuç kestaneyi Sepet’e atın, dakikalar içinde sıcak ve hazır olacaktır. Sadece buhar için parmaklarınıza dikkat edin! Bunları salataya ekleyebilir veya tatlıların temelinde kullanabilirsiniz (kestane mus, Fransız klasiklerinden biridir ve zarif dumanlılık, onun keyfini artıracaktır), ancak bu yazar için en saf zevk, onları sıcak sıcak, doğrudan kabuklarından yemektir, doğanın olduğu gibi. Yüzyıllardır Noel kutlamalarının bir parçası olmuşlardır, ancak başlangıçta Kasım ayında Aziz Martin Bayramı’nda fakirlere verilirdi. Zengin ve fakir her kesimden insanlar, enerji veren nişasta ile dolu kestanelerden faydalanabilir, ancak diğer fındık türlerinden farklı olarak, nispeten düşük yağ içerirler. Ayrıca beyin sağlığı için harikadırlar, bu yüzden akıllı düşünün – ve kestaneyi kızartın.