Barbeküde Krep
Soğuk Bir Mart Salı Günü Barbeküde Pankek Pişirmek?
Barbeküde pankek yapmanın biraz garip olduğunu düşünebilirsiniz. Eğer daha önce ızgarada pankek pişirmediyseniz, bu fikre şüpheyle yaklaşmanızı anlayabilirim.
Şüpheciler için size Monmouthshire’daki bir kamp gezimde yaşadığım ilk açık hava pankek deneyimimi anlatayım. Yanımda küçük, sığ bir dökme demir tava vardı ve bunu taşınabilir Smokey Joe barbekümün üzerine yerleştirdim. Kamp arkadaşlarıma öyle lezzetli pankekler yaptım ki, o gün hâlâ konuşuluyor!
Peki, onları bu kadar özel yapan neydi? Barbeküde pankek pişirmek, dışının çıtır, içinin ise yumuşacık olmasını sağlıyor – mükemmel bir doku dengesi.
Ve bir de şu avantaj var: Açık havada barbekü yaparken pankek çevirmenin hiçbir sınırı yok! Ne kadar yükseğe atarsanız atın, başarısız olsanız bile mutfakta yaşanabilecek felaketler burada söz konusu değil.
Eğer bu kısa hikâyem sizi barbeküde pankek pişirmeye ikna ettiyse, işte kolay ve hızlı bir tarif:
Öncelikle, bir dökme demir tava edinin. GBS Griddle Pan gibi kaliteli bir tava, ısıyı eşit şekilde dağıtarak mükemmel pankekler yapmanıza yardımcı olur. Şimdiye kadar tattığım en iyi pankekler o güzelim tavadan çıkmıştır!
Bir ipucu: Kamp gezimden beri her zaman pankek hamurumu bir süt şişesine koyarım. Hem taşınması kolay olur hem de barbeküye dökmek zahmetsizdir.
Pişirme adımları:
- Tavayı iyice ısıtın, neredeyse duman çıkana kadar bekleyin.
- Bolca tuzlu tereyağını eritin.
- Pankek hamurunu bir kepçe yardımıyla tavaya dökün. Hamurun yayılmasını ve üzerinde minik baloncukların oluşmasını izleyin.
- Alt kısmı altın rengini aldığında, pankeki çevirin ve her iki tarafı da iyice pişirin.
Denemek isteyenlere bir meydan okuma! Gazlı ya da kömürlü barbekü fark etmez, her ikisi de harika sonuçlar verecektir.
Pankekin yanına biraz ızgara ananas, muz veya armut ekleyerek lezzeti artırabilirsiniz. Daha soslu bir şey tercih ediyorsanız, ravent kompostosu veya Crème de Cassis ile pişirilmiş böğürtlenler harika bir tat katar.
Herkese mutlu pankek günü! 🍽🔥