Baş Izgara Ustamızı tanıyın
Dan Cooper, Weber’in Baş Izgara Ustası, mükemmel lezzetli, karmaşık olmayan barbekü yemekleriyle herkese ilham veriyor. Yılların deneyimi ve yaratıcılığıyla, barbekülerinizin efsanevi olmasını sağlamak için uzman ipuçları, teknikler ve ilham sunuyor.
Weber’deki rolünüz nedir?
“Weber’de 8 yıldır çalışıyorum ve Baş Izgara Ustası olarak tanınmaktan gurur duyuyorum. Bu rol, bir şef pozisyonuna benzer ve yemekle ilgili tüm faaliyetleri denetlemeyi içeriyor. Tarifler geliştirmekten, Grill Academy şeflerini eğitmeye kadar her gün farklı bir şey var. Ayrıca otel ve restoran ortaklarımızla çalışarak, her zaman yüksek standartların ve kalitenin korunmasını sağlıyoruz.”
Yemek tarzınızı nasıl tanımlarsınız?
“Ben basit yemekleri seviyorum ve kaliteli malzemeleri kullanmaya çok önem veriyorum. Gösterilerimizde Daylesford Organic Farm ile çalışıyor ve onların etlerini kullanıyoruz. Harika malzemelerle başlamak, barbeküde lezzetli yemekler yapmayı çok daha kolaylaştırıyor, sadece birkaç temel teknik bilmek yeterli.”
Sizin imza yemeğiniz nedir?
“Favorilerimden biri, Bira Tavuk. Bira, tavuğun içini buharda pişirerek onu yumuşak ve sulu tutuyor, dışındaki ısı ise mükemmel çıtır bir deri oluşturuyor.”
Sizin vazgeçilmez malzemeniz nedir?
“İnsanlar sağlıksız olduğunu söylese de tuz gerçek bir mucize. Deniz tuzu tanelerini seviyorum.”
Barbekü yaparken en iyi ipuçlarınız nedir?
“Weber Yolu ile pişirin. Temel bilgilerle başlayın – kapağı kapalı pişirme, ısının içinde kalmasını sağlar ve alevlenmeleri en aza indirir. Doğru yöntemi seçin: küçük etleri doğrudan ısıda pişirirken, daha büyük et parçaları için dolaylı ısıda pişirme yapın. Ayrıca her zaman et termometresi kullanarak yemeğinizin mükemmel şekilde piştiğinden emin olun.”
En sevdiğiniz Weber aksesuarı nedir?
“Sadece bir tane seçmek zor, o yüzden iki tane paylaşacağım! İlk olarak, Charcoal rotisserie’yi gerçekten çok seviyorum. Dönerken yemek kendi suyunda pişiyor, bu da her türlü et için harika sonuçlar veriyor. Kullanımı çok kolay ve barbeküde bir tür gösteri yaratıyor.”
“Diğer favorim ve bence her barbeküde olması gereken bir parça, iGrill. Weber Yolu’nda pişirmenin ana unsurlarından biri termometre kullanmaktır. iGrill, standart et termometresinin bir üst seviyesi – telefonunuzdaki bir uygulama ile bağlantı kuruyor: Ne pişirdiğinizi, nasıl pişmesini istediğinizi söylüyorsunuz ve uygulama telefonunuza hazır olduğunda bildirim gönderiyor. Bu, birden fazla şey pişiriyorsanız harika, ama benim gibiyseniz ve daha fazla arkadaşlarınızla vakit geçirmek istiyorsanız da çok kullanışlı.”
2019’da sizi neler bekliyor?
“Yeni bir Grill Academy kursu geliştirdik, Essentials II adını taşıyor. Bu kursu başlatmak için sabırsızlanıyorum ve Grill Academy müşterilerimizin ne düşündüğünü görmek çok heyecan verici! Temel becerilerin yanı sıra, barbekü yapanlara ilham verecek yeni tarifler de sunuyor.”
“Bu yıl herkese denemelerini tavsiye etmek istediğim bir yemek var: Bira Tavuk. Zaten ne kadar lezzetli olduğunu söyledim, bu yüzden tariflerle daha fazla deneme yapmayı dört gözle bekliyorum ve Weber topluluğumuzun sosyal medyada neler ortaya çıkardığını görmek için sabırsızlanıyorum.”
“Son olarak, bu blogda yazı yazma fırsatı bulduğum için çok mutluyum! Kendi deneyimlerime dayalı olarak barbekünüzden en iyi sonuçları almak için düzenli olarak ipuçları ve tavsiyeler sunacağım, ayrıca barbekülerinizi efsanevi hale getirmeniz için önerilerde bulunacağım.”