Dan’in Randevu Gecesi Yemeği
Zihnimde, ağız sulandıran, yumuşacık bir kavurma kadar mükemmel bir yemek olamaz. Düşük ısıda saatlerce yavaşça barbekü yapılıp, güzel meyve odunu dumanıyla kokulandırıldığında ve dışı koyu, karamelize olmuş, yapışkan bir kabukla kaplandığında ne kadar da lezzetli olur. İlahi!
Sorun şu ki, mangal başında yoğun bir iş gününün ardından, odun dumanı kokarak eve dönüp, kapıdan on adım bile atamadan hemen duş almaya zorlandım.
Bu, kesinlikle istenen bir tepki değil, hele ki Sevgililer Günü’nde.
Bu yüzden, düşük ve yavaş pişirilen bir et parçası lezzetli olsa da, bu özel günde biraz daha hafif ve daha zarif bir yemek sunmak istiyorum. 24 saat pişirmeye gerek olmayan, işten sonra kolayca hazırlanabilecek bir yemek.
Sevgililer Günü için akşam yemeği fikrim harika bir Lobster Thermidor (Termidor Lobster) olacak. Eski bir klasik ama hiçbir zaman modası geçmeyen bu tür yemekler her zaman beğenilir.
Lobster Thermidor, Fransız mutfağından bir yemek olup, 1880 civarında ünlü şef August Escoffier tarafından Paris’teki Maison Maire restoranında yaratılmıştır. Adını ise 1800’lerin sonlarına doğru bir tiyatroda sahnelenen Thermidor adlı bir oyunundan alır.
Yemek, pişirilmiş ıstakoz eti, yumurta sarısı ve hardal ile yapılan kremalı bir karışımdan oluşur ve bu karışım ıstakoz kabuğuna doldurulur. Lezzeti, ıstakozları Weber usulü, gazlı veya kömürlü barbeküde dolaylı ısıda altın renginde, peynirli bir kabuk oluşana kadar pişirerek daha da arttırılır.
İlk bakışta, ıstakoz biraz cesurca görünebilir, ancak seçtiğim Weber tarifi oldukça basittir ve 1,5 saatin altında unutulmaz bir yemek elde edebilirsiniz. Ekstra lüks için, beyaz şarabı Konyağıyla ve Parmesan peynirini mağara yaşlandırılmış İsviçre gruyere peyniriyle değiştirmeyi de deneyebilirsiniz – bu, kesinlikle etkileyici olacaktır!
Bazen bir tarifin birine olan gerçek duygularınızı ifade etmesi zor olabilir, ama bu küçük güzellik bir ya da iki kalp kazandırmak için yeterli olacaktır.
Gerisi sadece masayı hazırlamak, mumları yakmak ve şarabı açmak kaldı!
Lobster Thermidor tarifimizi burada inceleyin.