Kömürlü barbekü nasıl kullanılır
Barbekü Nasıl Yakılır?
Kömürlü barbeküler için önerilen yakıt: Odun kömürü mü, briket mi?
Kömürlü barbeküde yiyeceklerin pişme süresi ne kadardır?
Kömürlü barbeküyü en iyi şekilde nasıl söndürebilirim?
Barbeküde pişirme sonrası kül ve kömür nasıl atılmalıdır?
Barbekü Nasıl Yakılır?
Kömürlü bir barbeküyü yakmak bazen zor ve uzun süren bir süreç olabilir. Kömürleri en hızlı, kolay ve etkili şekilde yakmak için Weber Rapidfire Baca Başlatıcı kullanabilirsiniz. Bu baca, kompakt silindirik tasarımı sayesinde briketler arasındaki temas yüzeyini maksimize ederken, altındaki açık ızgara kısmı tutuşturma küplerini yerleştirmek için idealdir.
Rapidfire Baca Başlatıcı ile barbekü yakmak oldukça kolaydır:
- Kullanılacak kömür miktarını belirleyin ve baca başlatıcısına dökün.
- Barbekü ızgarasının üzerine üç tutuşturma küpü yerleştirin.
- Baca başlatıcısını tutuşturma küplerinin üzerine yerleştirin.
- Bacanın üst kısmında alevler görünene kadar bekleyin. Bu, kömürlerin tamamen kor haline geldiğini gösterir.
- Kor haline gelen kömürleri ızgara sepetlerine dökün (kıvılcımlara dikkat edin!). İşte bu kadar!
Daha ayrıntılı talimatlar için barbekü yakma rehberimize göz atabilirsiniz.
Tutuşturma Sıvısı Kullanımı Hakkında Tavsiyeler
Bazı kişiler kömürlü barbeküleri yakarken kimyasal tutuşturma sıvıları kullanır, ancak biz bunu önermiyoruz. Bu tür kimyasallar ızgaralarınızı kaplayarak yiyeceklerinizin doğal lezzetini etkileyebilir.
Kömürlü barbeküyü kullanmanın en iyi yolu doğal, yüksek kaliteli kömür briketleri veya odun kömürü kullanmaktır. Bu yakıtlar eşsiz bir aroma ve tat sunar. Kömür ızgarasında ısı kontrolü hakkındaki yazımıza göz atarak neden bu yakıtları tercih ettiğimizi öğrenebilirsiniz.
Kömürlü Barbeküler İçin Önerilen Yakıt: Odun Kömürü mü, Briket mi?
Odun kömürü, en saf haliyle kömürdür ve oksijenin az olduğu bir ortamda odunun yavaşça yakılmasıyla üretilir. Kömür briketleri ise benzer şekilde üretilir ancak atık odun ve diğer bileşenlerin sıkıştırılmasıyla elde edilir. Weber briketleri %100 doğaldır ve yalnızca karbonlaştırılmış odun, nişasta ve su içerir.
- Odun kömürü, hızlı yanar ve yüksek ısı üretir. Sıcak mühürleme (searing) veya yüksek ısıda pişirme için idealdir.
- Briketler, daha uzun süre yanar ve düşük ısıda yavaş pişirme yöntemleri için daha uygundur.
Kömürlü Barbeküde Yiyeceklerin Pişme Süresi Ne Kadardır?
İster dana kaburga kızartıyor olun, ister alabalık tütsülüyor olun, pişirme süresi ve sıcaklık, lezzetli ve doğru pişmiş bir yemek için kritik öneme sahiptir. En iyi doku, nem ve lezzeti elde etmek için doğru pişirme yöntemini kullanmanız ve yiyeceğin iç sıcaklığını takip etmeniz gerekir.
Yiyecek türüne ve ağırlığına bağlı olarak en iyi pişirme yöntemlerini belirlemek için pişirme süresi tablomuzu inceleyebilirsiniz.
Kömürlü barbeküde yaygın kullanılan pişirme yöntemleri:
- Doğrudan ızgara: Yiyecekler, doğrudan kömürlerin üzerinde pişirilir.
- Dolaylı pişirme: Yiyecekler, kömürlerin yanına yerleştirilir ve damlama tepsisi kullanılır.
- Sear & Slide (Mühürleme ve Kaydırma) yöntemi: Yiyecek önce sıcak kömürlerin üzerinde mühürlenir, ardından damlama tepsisinin üzerine kaydırılarak düşük sıcaklıkta yavaşça pişirilir.
Sear & Slide yöntemi hangi yiyecekler için uygundur?
Bu yöntem kalın et parçaları için mükemmeldir: tavuk göğsü, bütün tavuk ve sosisler. Önce sıcak kömürlerin üzerinde mühürlenir, sonra düşük sıcaklıkta iç kısmı sulu ve yumuşak olacak şekilde pişirilir.
Kömürlü Barbeküyü En İyi Şekilde Nasıl Söndürebilirim?
Barbekünüzü kapatmak, yakmak kadar kolaydır.
- Alt hava deliklerini ve kapağın üzerindeki hava deliklerini tamamen kapatın.
- Hava kesildiğinde kömürler kendiliğinden sönecektir. Bu işlem biraz zaman alabilir.
- Kömürlerin tamamen söndüğünden emin olduktan sonra alt hava deliklerini tekrar açabilir ve kapağı çıkararak soğuma sürecini hızlandırabilirsiniz.
- Barbekünüz tamamen soğumadan kapağını kapatmayın veya örtmeyin.
Barbeküde Pişirme Sonrası Kül ve Kömür Nasıl Atılmalıdır?
Kömürlü barbekü kullanımı kül ve yanmamış kömür artıkları bırakabilir.
- Odun kömürü, tamamen soğuduktan sonra kompost kutusuna veya bitki yataklarına dökülebilir.
- Briket külleri, odun kömürü gibi tamamen doğal olmadığı için çöp kutusuna atılmalıdır.
Özet
Kömürlü barbekü kullanımı birkaç basit adımla öğrenilebilir ve kısa sürede ustalaşabilirsiniz. En iyi malzemeleri kullanarak, doğru pişirme tekniklerini uygulayarak ve güvenliğinizi ön planda tutarak, barbekü keyfinizi en üst seviyeye çıkarabilirsiniz.