Mevsimlik Sebzeler – İlkbahar

PIRASA

… çorba tenceresinden ızgaraya kadar son derece çok yönlü bir sebzedir. Yılın en soğuk aylarından erken bahara kadar mevsimi olan pirasa, yılın ilk büyük barbeküsü için mükemmeldir. Ayrıca, besin kaynağı açısından zengin olup erken bahar soğuklarına karşı vücut direncini artırmak için idealdir. “Büyük pırasaları doğrudan kömürün üzerine koyun, kabuğu her tarafı iyice kömürleşene kadar pişirin,” diyor Johnson. “Kaldırın ve bir tepsiye koyun, ardından kalan ısıyla pırasanın iç kısmının buharlaşmasına izin verin. Tüm dış kömürleşmiş katmanları soyun ve geriye güzelce buharda pişmiş, yumuşak ve canlı renkte bir pırasa kalacak. Dijon hardalı sosu ile harika bir şekilde karıştırarak servis edebilirsiniz.” Weber Master-Touch Premium veya Summit Charcoal, bu işlemi mükemmel şekilde yapacak barbekülerdir, çünkü kömür içinde sebzeleri her yerinden çıtır yapacak yeterli alana sahiptir.

HAVUÇ

… hem çiğ hem de haşlanmış olarak lezzetlidir, ancak barbeküde pişirildiğinde tadı daha da yükselir. “Sebzeleri ızgarada pişirmek, ev mutfaklarında taklit edilemeyecek farklı bir tat ve doku ekler,” diyor Weber barbeküleriyle pişirme dersleri veren Johnson. “Üstelik ızgaranın yüksek ve kuru ısısı, sebzeleri genellikle çok daha hızlı pişirebilmenizi sağlar ve bu da lezzetlerinin korunmasına yardımcı olur.” Havuçlar baharda zirveye ulaşır, harika bir enerji kaynağıdır ve antioksidanları bilişsel yetenekleri geliştirmeye yardımcı olduğuna inanılır. Havuçları ızgaraya koymadan önce zeytinyağı, kimyon, paprika ve tuzla bir sosda karıştırın ya da bir Weber Grilling Basket içine yerleştirin. Piştikten sonra üzerine lime suyu sıkarak ve bir kaşık ekşi krema ekleyerek servis edin: sebzelerin doğal şekerlerine karşı bir miktar baharat ve soğukluk.

KÜL BİBERİ

… tezgahlarda yeşil veya beyaz sıralar halinde istiflenmiş olarak görülen bu sebze, geç bahar aylarının simgesi gibidir. Doğru pişirildiğinde, bu yoğun lifli sebzeler kıtır kıtır olur, pürüzsüzleşir ve kendi kuvvetli lezzetini patlatır. Az miktarda zeytinyağı ve tuz serpilerek çeşnilendirilen kuşkonmaz, ızgara somon veya baharatlı tavukla güzel bir yan yemek oluşturur. Johnson’ın açıklamasıyla: “Bütün bu malzemeler arasındaki ince baharat dengesi, sıradan ızgara sebzeleri basit bir yemeğe dönüştürmek yerine, harika ve göz alıcı bir lezzete dönüştürebilir.”