Wok – Izgarada Asya lezzeti

İşte metninizin Türkçeye çevirisi:

Asya Sokak Yemeği Mutfağının Sırrı

Gerçek Asya sokak yemekleri genellikle sadelik ve lezzetle ilgilidir. En ünlü yemeklerden Endonezya’nın nasi goreng’inden Tayland’daki tezgahlardan servis edilen son derece lezzetli Pad Thai’ye kadar, Asya sokak yemeklerinin temeli genellikle derin, zengin umami, biraz ısı ve üzerine eklenen keskin bir şeyle tamamlanmış lezzetlerdir.

Ama her şeyden önce, bu yemeklerin tazeliği çok önemlidir. Bunlar, tüm gün boyunca kendi sularında bekleyen yemekler değildir. Aksine, gerçek bir alev patlamasında ve eşsiz ısının etkisiyle hazırlanmışlardır – özellikle bir Çin sokak yemeği klasiği olan wokta kızartmada olduğu gibi.

Her şey tazelikle ilgili.

Gerçekten de, deneyimli bir wok kullanıcısı, mükemmel wok kızartmasının sırrının iki ana faktörde yattığını bilir: ısı ve hazırlık. Ve iyi sonuçlar elde etmek ocakta mümkün olsa da, yalnızca altına bir ocak konularak wokun gerçek gücüne erişilemez, çünkü wokun etrafını saracak ısıya da ihtiyacı vardır.

Bir wok ve bembeyaz kömür yatağı bir arada gider.

Güvenilir, güçlü bir ısı kaynağı ve taze hazırlanmış malzemelerin çeşitliliği eşit derecede önemlidir. Wok kızartmasının büyüsü, malzemeleri wokta hızlıca patlatmak, onlara Çin mutfağının güzel ve cesur lezzetlerini kazandırırken, kıtır kıtır ve yumuşak kalmalarını sağlamaktır. Wok kızartmasında, malzemeleri tavada sadece birkaç saniye pişirmek, doğru bir şekilde wok kızartması yapmanın temel kuralıdır. Ve bu nedenle, Asya sokak yemekleri satıcılarının doğru bildiği bir sır vardır: wok ve bembeyaz kömür yatağı birbirini tamamlar.

Bir wok ile nasıl barbekü yapılır

Ancak bu kömür yatağını oluşturmak zaman alır, bu nedenle evde bu wok kızartma ortamını yeniden yaratmak için Weber Genesis® II gazlı barbekü ve ağır, yuvarlak dökme demir bir wok kombinasyonu mükemmeldir.

Bu düzenek, kullanıcının wok kızartma ısısının benzersizliğini elde etmesini sağlar, aynı zamanda stabilite ve kontrol sunmak için özel olarak tasarlanmıştır. Bu kombinasyon ayrıca diğer Asya sokak yemeği klasikleri için de mükemmeldir – ister ince, hızlıca kızartılmış et, çıtır kızarmış pilav ya da zengin Japon çorbaları olsun.

Mutfak Bilgisi – Soya Sosu Nedir?

Soya sosu, insanlık tarihindeki en eski fermente yöntemlerinden biridir. Derin, tatlı ve tipik umami lezzeti, çoğunlukla uzun süre fermente edilmiş (geleneksel olarak yer altı) soya fasulyelerinden gelir.

Soya sosu, Çin’deki kökeni ve Doğu Asya genelindeki sayısız yemeğin lezzetinin temelini oluşturur.