Hazırlık:
- Kırmızı biber işlenmesinde plastik veya lastik eldiven kullanın. Kırmızı biberleri ikiye bölün, sapını, beyaz liflerini ve tohumlarını ayırın. Kırmızı biberi blendera katın, kalan malzemeleri ekleyin ve hepsini püre haline getirin.
- Yağ ve fileto kalplerini (bakınız sayfa 108) tavuk göğüslerinden ayırın, filetoları boylamasına eşit 1-2 cm genişliğinde şeritler halinde kesin.
- Fileto şeritlerini ve fileto kalplerini büyük, tekrar kapatılabilir bir plastik poşete koyun. Sosu ekleyin ve eşit şekilde dağıtın. Poşeti içindeki havayı boşaltın, poşet ağzını kapatın ve 2-3 saat buzdolabında bekletin.
- Sos malzemelerini küçük bir kapta karıştırın, üzerini folyo ile kapatın ve dolapta bekletin. Sosu servis etmeden önce ortalama 30 dakika boyunca oda sıcaklığında bekletin. Izgarayı direkt güçlü ateşe hazırlayın.
- Tavuk şeritlerini plastik veya lastik eldivenle ortalarından şişlere takın. Koruyucu eldiven giymeden çalışıyorsanız işlem sonunda ellerinizi iyice yıkayın.
- Izgarayı fırça ile temizleyin. Şişleri doğrudan yüksek ısıda kapak kapalı konumda ortalama 6-8 dakika pişirin ve şeffaf oluncaya kadar her iki tarafını 2’şer kez çevirin. Sıcak, sos ile servis edin.
TAVUK ŞİŞ HAZIRLANIŞI:
- Acı kırmızı biberlerin işleme alınmasında Habanero gibi türlerde plastik veya lastik eldiven giyilmelidir, tohumların ve iç kısmın tamamen temizlenmesi gerekir.
- Tavuk parçalarını püre edilmiş sosta marine edin, ardından ortalarından şişe takın.
- Et doğru şişe takıldığında her şişin ucunda ve sonunda sadece şişin parçası görünür.
Tüm tariflerimiz Weber Grill Academy'deki uzman şeflerimiz tarafından oluşturulmuştur. Daha fazla ilham verici tarif görüntüleyin veya şimdi Izgara Akademisi'nde bir kurs rezervasyonu yapın.
