Barbekü Soslu Dana Kaburga

Hazırlık Aşamaları:

• Baharat karışımı için malzemeleri küçük bir kapta karıştırın.
• Izgarayı direkt ve dolaylı orta ısıya hazırlayın.

Kaburgaları hazırlama:

• Kaburgaları ayırın ve tezgâh üzerine koyarak üzerine eşit şekilde baharat karışımını serpin.
• Yarı büyük bir tek kullanımlık alüminyum folyoya koyun.
• Et suyunu ekleyin ve kabı sıkıca alüminyum folyo ile kapatın.

Pişirme:

• Alüminyum kabı dolaylı orta ısı üzerine koyun, kapağı kapalı şekilde kaburgaları 1 saat 30 dakika pişirin.
• Folyoyu dikkatlice açarak kaburgaları çevirin.
• Kapağı kapatıp bir saat daha dolaylı orta ısı üzerinde pişirmeye devam edin.
• Her saat sonunda kaburgaları çevirerek 6-8 biriket kömür ekleyin.

Sos hazırlığı:

• Kaburgalar pişerken sosu hazırlayın.
• Demir döküm tavayı doğrudan orta ısıya koyun.
• 3-5 dakika ısıtın, sonra kuru biberleri ekleyerek aroması çıkana kadar kavurun.
• Tavadan alıp biraz ılımasını bekleyin, saplarını ve tohumlarını temizleyin.
• Biberleri bir kaba koyup 500 ml sıcak suyla 10 dakika bekletin.
• Süzün, yumuşayan suyu ayrı tutun.

Sos yapımı:

• Kırmızı biberleri, soğanı, kekiği, kimyonu ve sarımsağı blendera koyun.
• 120 ml yumuşatma suyundan ekleyin ve hepsini püre haline gelene kadar karıştırın.
• Karışımı orta ateşte bir tavaya alın ve şeker, ketçap ve tuz ekleyin.
• 5 dakika pişirin, sonra ocaktan alıp kenara alın.

Kaburgaları barbeküye alma:

• Kaburgalar yumuşadığında ve kemik uçları görünür olduğunda alüminyum kabı barbeküden alıp folyoyu çıkarın.
• Kaburgaları doğrudan orta ısı üzerine alın ve her iki tarafını 3-5 dakika ızgaralayın.
• Pişen kaburgaları bir tabağa alın ve 5 dakika dinlendirin.
• Sıcak servis edin.